Kolostrum - naravna popotnica zdravju

Kolostrum – naravna popotnica zdravju – tudi za starejše ljudi

Mlečna žleza pri sesalcih poleg mleka proizvaja še en izloček, ki ga imenujemo kolostrum. Kolostrum nima prav veliko skupnega z mlekom razen tega, da oba nastajata v mlečni žlezi in da se kolostrum kot del človekove prehrane uporablja že mnogo let, zlasti med kmečkim prebivalstvom. Kolostrum je izloček mlečne žleze prve dni po rojstvu mladiča. V mlečni žlezi začne nastajati že pred porodom, ko iz krvi v mlečno žlezo začnejo prihajati sestavine. Ena od bistvenih sestavin kolostruma so protitelesa. Vloga protiteles je, da se vežejo na mikroorganizme ali druge telesu škodljive sestavine, nato pa se tako nastali kompleks uniči z imunskimi mehanizmi in se odstrani iz telesa. Kolostrum poleg protiteles vsebuje tudi nespecifične obrambne snovi, ki zavirajo rast bakterij v črevesju. Kolostrum vsebuje še vitamine A, D in E, vitamine skupine B ter minerale natrij, kalcij, kalij, magnezij, krom, cink in klor v povsem drugačnih razmerjih in koncentracijah, kot so v mleku. Pomembna sestavina kolostruma so tudi bioaktivne snovi, npr. različni rastni faktorji, ki vplivajo na presnovo, žlezni sistem in druge sisteme v telesu.

Vsebnost suhe snovi v kolostrumu, predvsem protiteles, po prvem dnevu naglo upada, tako da ima četrti dan po porodu izloček mlečne žleze že sestavo normalnega mleka. Sestava kolostruma se pri različnih vrstah sesalcev razlikuje, prav tako pa tudi njegov pomen za (preživetje) novorojenega mladička. Kravji kolostrum je bogat s hranilnimi snovmi in z biološko aktivnimi sestavinami, saj je bistvenega pomena za preživetje telička. Če teliček po porodu ne dobi dovolj hitro ali dovolj velike količine kolostruma, je njegovo preživetje ogroženo in se mu lahko pomaga le s posredovanjem veterinarske medicine. Kako pomemben je kolostrum za preživetje mladiča, pove podatek, da živinorejci kolostrum zmrzujejo, da ga shranijo in imajo na voljo ob telitvi, če krava iz kakršnih koli razlogov ne bi mogla zagotoviti svojemu novorojenemu teličku kolostruma. Zaradi svoje sestave je kravji kolostrum primeren tudi za uživanje pri človeku.

Kolostrum je že od nekdaj poznana hrana
Kolostrum je v prehrani človeka poznan predvsem med kmečkim prebivalstvom, in sicer pod različnimi imeni, denimo mlezivo ali mlezva. Presežne količine kolostruma, ki ga teliček ni popil, so gospodinje pomolzle in spekle v krušni peči ter ga navadno še toplega postregle kot glavno jed ali poobedek. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin se kolostrum po pečenju spremeni v skuti podobno maso, ki se razreže na koščke primerne velikosti. Tako pripravljen obrok so kmetje cenili kot hrano ob napornih delih, saj jim je dajala občutek sitosti in energije. Jed se še danes pripravlja ob telitvah kot delikatesa na številnih kmetijah, lahko pa jo kupimo tudi na nekaterih tržnicah.

Žal se s termično obdelavo uniči mnogo koristnih sestavin, ki jih ima surovi kolostrum. Pri iskanju rešitve, kako ohraniti čim več teh koristnih snovi v kolostrumu, se je pokazalo, da se dobri rezultati dosežejo, če se ga obdela pri nizkih temperaturah, kjer dobimo prah rumenkaste barve, nato pa ga lahko v različnih oblikah uživamo kot hrano ali kot prehranski dodatek.

Izkušnje so pokazale, da je kolostrum, pripravljen na star način s pečenjem, pomenil kmetom močan obrok za težka dela, zato je sodobno pripravljen kolostrum prav tako lahko prehransko dopolnilo za ljudi, ki so izpostavljeni velikim telesnim naporom, npr. za športnike ali druge fizično aktivne ljudi. Ker pa so poleg hranilne vrednosti ohranjene še biološke lastnosti, je kolostrum lahko izvrsten dodatek k prehrani za vse ljudi, še posebno za starejše in otroke, prav zaradi vpliva na zaščito in ugodnega vpliva na razvoj črevesja.

Kolostrum kot pomoč pri krepitvi zdravja
Kako okrepiti delovanje imunskega sistema, da bomo bolj zdravi, da se bomo v prihajajočih jesenskih dneh uspešneje zoperstavili povzročiteljem bolezni, je vprašanje, ki si ga zastavljamo skoraj vsi. Če hočemo torej v tekmovanju z mikrobi zmagovati, mora biti naš imunski sistem zdrav, učinkovit in prehranjen, se pravi v dobri kondiciji. Imunski sistem moramo tudi negovati in preprečevati njegove poškodbe. Poškodovan imunski sistem se izraža z različnimi boleznimi, predvsem tistimi, ki jih povzročajo mikroorganizmi. Ob njegovi neučinkovitosti lahko zbolimo celo zaradi rakavih ali nekaterih drugih bolezni.

Za okrepitev imunskega sistema lahko nekaj naredijo zdravniki, veliko pa lahko storimo tudi sami. Takšno krepitev imunskega sistema potrebujemo za zdravljenje nekaterih bolezni in ne nazadnje pri čisto vsakdanjih bakterijskih in virusnih okužbah ter pri njihovem preprečevanju. Brez zdravnikove pomoči lahko sami spodbujamo imunski sistem, tako da uživamo zdravo hrano ter da so obroki uravnoteženi. Dolgo je že znano, da vitamin C, vitamin E, selen in aminokislina glutamin ugodno delujejo na naše zdravje, tako da pozitivno vplivajo na delovanje imunskega sistema in s tem okrepijo splošno telesno odpornost.

Tudi sestavine, ki jih najdemo v kolostrumu, spodbudijo naš imunski sistem in tako pomagajo pri boljši zaščiti pred bakterijskimi in virusnimi boleznimi. O učinkovitosti sestavin kolostruma lahko v strokovni literaturi najdemo veliko prispevkov, ki zelo natančno in temeljito poročajo o pozitivnem vplivu na imunski sistem. Kolostrum ima znanstveno dokazan zaviralni učinek na razmnoževanje virusov (npr. virus nove gripe), deluje pa tudi protibakterijsko. Dobro je torej vedeti, v kateri hrani ali prehranskih dopolnilih so snovi, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem, in jih v zadosti količini uživati.

Kolostrum v človekovi prehrani nikakor ni novost, nov je le pristop priprave kolostruma za človekovo prehrano, tako da ohranja čim več njegovih koristnih učinkovin. Obstaja kar nekaj skupin ljudi, kot so športniki in drugi fizično dejavni ljudje, otroci in temperamentni pubertetniki ter predvsem starejši ljudje, ki bi jim lahko kolostrum kot prehranski dodatek v nekaterih trenutkih pomagal k boljšemu počutju, zdravju ali boljšim telesnim zmogljivostim. Navsezadnje je sodobno pripravljen kolostrum polnovredna naravna alternativa beljakovinskim, proteinskim ali aminokislinskim prehranskim dodatkom, ki se danes ponujajo na mnogo načinov in so med nekaterimi skupinami ljudi zelo priljubljeni.

V pestrem izboru hrane ali dodatkov k prehrani najprej izbiramo tiste, ki so popolnoma naravnega izvora in je že njihova primarna prehranska vloga izboljševanje delovanja, zaščite in funkcionalnosti organizma.

Doc. dr. Tadej Malovrh